Рецепт капусти по-одеськи: смачна закуска без зайвих зусиль
Пропонуємо вам простий та перевірений рецепт капусти по-одеськи, яка готується без складнощів у звичайній 3-літровій банці. Цей метод забезпечує довготривале зберігання та насичений смак.
Інгредієнти:
- 3 кг нашаткованої капусти
- 200 г моркви, натертої на корейській тертці
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю
- 3 лаврові листи
- 75 г кам’яної солі (3 ст. ложки без гірки)
Спосіб приготування:
- Підготовка овочів:
- Шаткуємо капусту тонкими смужками.
- Моркву очищаємо від шкірки та натираємо на тертці для корейської моркви.
- Підготовка суміші:
- Змішуємо капусту з морквою, додаємо сіль і добре перемішуємо руками, доки капуста не стане м’якою та не пустить сік.
- Додаємо спеції (чорний і запашний перець, лавровий лист) та ще раз перемішуємо.
- Ферментація:
- Щільно укладаємо овочеву суміш у чисту 3-літрову банку, накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на кухні на 3 дні.
- Щодня перемішуємо капусту, щоб забезпечити рівномірний процес квашення.
- Зберігання:
- Після завершення ферментації переміщаємо банку в прохолодне місце — холодильник або льох.
Цей простий рецепт дозволяє отримати смачну, ароматну капусту, яка чудово підійде як закуска або гарнір. Готову страву можна зберігати тривалий час і насолоджуватися нею у будь-яку пору року. Смачного!