Лінива кабачкова ікра на зиму дуже швидка в приготуванні. Така закуска чудово поєднується с м’ясною стравою або гарніром та й на святковому столі буде не зайва.
Складові:
- Очищені кабачки 3-3.5 кг.;
- Очищений солодкий перець 1 кг.;
- Ріпчаста цибуля 1-1.5 кг.;
- Голівка часнику 1 шт.;
- Паста томатна 200-300 мл.;
- Олія рафінована 200 мл.;
- Кухонна сіль 2 ст. л.;
- Цукор пісок 3 ст. л.;
- Суміш перців.
Спосіб приготування:
- Очищені від шкірки та насіння кабачки або цілі молоді цукіні дрібно поріжте.
- Перекладіть їх у ємність, протушкуйте в олії та в невеликій кількості води протягом 10-15 хвилин.
- Почистьте цибулю, поріжте її кубиками, підсмажте на олії, додайте подрібнений часник та перекладіть суміш до кабачків.
- Додайте томатну пасту, сіль, цукор та за смаком суміш перців зі спеціями.
- Солодкий перець поріжте на невеликі кубики та додайте до ікри, продовжуйте тушкувати під закритою кришкою.
- За 10-15 хвилин до кінця влийте олію, що залишилася.
- Загальний час приготування 30-50 хвилин.
- Наповніть готовою ікрою стерильні банки, пастеризуйте 10-15 хвилин на водяній бані, закатайте, переверніть та вкрийте ковдрою.
Смачного!