Лечо з баклажанами: Простий рецепт для вишуканих зимових страв
Лечо – це справжня класика української консервації, яка здатна зігріти теплом літнього дня навіть у найхолоднішу пору року. А додавши до традиційного рецепту баклажани, ми отримаємо ще більш насичений і ароматний смак. Сьогодні ми приготуємо лечо, яке стане справжньою окрасою ваших зимових заготівель.
Чому варто обрати цей рецепт?
- Багатий смак: Поєднання солодких помідорів, соковитих баклажанів і ароматного перцю створює незабутній смаковий букет.
- Проста технологія: Приготувати таке лечо під силу навіть новачкам у консервуванні.
- Універсальність: Лечо з баклажанами чудово поєднується з різними гарнірами, м’ясом і може використовуватися як самостійна страва.
Що нам знадобиться:
- Помідори – 2,5 кг
- Баклажани – 4 шт
- Перець болгарський – 1 кг
- Зелень (кріп, петрушка) – за смаком
- Часник – 100 г
- Олія – 75 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Оцет (9%) – 2 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Підготовка овочів: Помідори пропускаємо через м’ясорубку, баклажани та перець нарізаємо невеликими брусочками.
- Варіння: Змішуємо всі овочі в каструлі, додаємо воду (якщо потрібно), доводимо до кипіння і варимо 45 хвилин.
- Додавання спецій: Дрібно нарізаємо зелень, додаємо її до овочів разом з олією, цукром, сіллю. Варимо ще 25 хвилин до готовності баклажанів.
- Закінчення приготування: Додаємо пропущений через прес часник і оцет. Кип’ятимо 5 хвилин.
- Розлив: Розливаємо гаряче лечо по стерилізованих банках і закручуємо кришками. Перевертаємо банки, укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання.
Корисні поради:
- Для приготування лечо краще обирати солодкі сорти помідорів.
- Баклажани перед нарізкою варто посолити та залишити на 15-20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
- Для більш насиченого смаку можна додати в лечо трохи гострого перцю.
- Готове лечо можна зберігати в прохолодному темному місці протягом тривалого часу.
Лечо з баклажанами – це не просто консервація, а справжній витвір кулінарного мистецтва. Воно не тільки насичує наш організм вітамінами і мінералами, але й дарує незабутні смакові враження. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтесь результатом!