Квашені помідори в бочці. Три самі вдалі рецепти

З томатами можна робити багато консервації. Існує безліч смачних рецептів. Їх квасять, солять, маринують, роблять салати, соуси, соки, закривають стиглими або зеленими. Спробуйте заготовити помідори у діжках.

Зелені помідори з діжки.

З чого приготувати:

• Помідори – 10000 грамів;
• Кріп – 100 грамів;
• Петрушка — 100 грамів;
• Листя коріандру;
• Листя вишні;
• Часник – 2 голівки;
• Червоний перець, гострий — 1 шт.;
• Сіль — 700 грамів;
• Вода — 6500 мл.

Покроковий рецепт:

1. Вимийте продукти.
2. У діжку шарами складіть спеції та томати.
3. Накрийте помідори листям вишні, коріандр, кропом та петрушкою.
4. Закип’ятіть у воді сіль, остудіть та залийте помідори.
5. Накрийте томати марлею, а зверху покладіть вагу.
6. Через 1,5 місяця можна знімати пробу.

Холодне засолювання.

З чого приготувати:

• Помідори — 10000 грамів;
• Морква — 10 шт.;
• Перець стрюк — 10 шт.;
• Корінь селери — 1 шт.;
• Хрін — 1 шт.;
• Часник – 1 голівка.

Складові розсолу:

• Сіль — 250 грамів;
• Цукор — 250 грамів;
• Вода 10000 мл.

Покроковий рецепт:

1. Вимийте овочі.
2. Моркву наріжте смужками.
3. Наріжте кільцями гострий перець.
4. Часник розріжте навпіл.
5. На дно діжки починайте пошарово викладати спеції та томати.
6. У теплій воді розчиніть цукор та сіль.
7. Залийте томати розсолом.
8. Накрийте томати марлею та чекайте, поки вони не почнуть бродити.
9. Після перемістіть діжку у підвал.
10. Через місяць можна знімати пробу.

Гірчичні томати у діжці.

З чого приготувати:

• Томати;
• Гірчичний порошок – половина склянки;
• Цукор  — 200 грамів;
• Сіль – 100 грамів;
• Вода — 5 л.

Покроковий рецепт:

1. Вимийте помідори та зробіть біля плодоніжки проколи зубочисткою.
2. Закип’ятіть воду та розчиніть спеції.
3. Почекайте, поки розсіл охолоне.
4. Складіть томати у діжку та залийте маринадом.
5. Накрийте томати марлею, а зверху встановіть вагу.
6. Через тиждень можна знімати пробу.

Смачного!