З томатами можна робити багато консервації. Існує безліч смачних рецептів. Їх квасять, солять, маринують, роблять салати, соуси, соки, закривають стиглими або зеленими. Спробуйте заготовити помідори у діжках.
Зелені помідори з діжки.
З чого приготувати:
- Помідори – 10000 грамів;
- Кріп – 100 грамів;
- Петрушка — 100 грамів;
- Листя коріандру;
- Листя вишні;
- Часник – 2 голівки;
- Червоний перець, гострий — 1 шт.;
- Сіль — 700 грамів;
- Вода — 6500 мл.
Покроковий рецепт:
- Вимийте продукти.
- У діжку шарами складіть спеції та томати.
- Накрийте помідори листям вишні, коріандр, кропом та петрушкою.
- Закип’ятіть у воді сіль, остудіть та залийте помідори.
- Накрийте томати марлею, а зверху покладіть вагу.
- Через 1,5 місяця можна знімати пробу.
Холодне засолювання.
З чого приготувати:
- Помідори — 10000 грамів;
- Морква — 10 шт.;
- Перець стрюк — 10 шт.;
- Корінь селери — 1 шт.;
- Хрін — 1 шт.;
- Часник – 1 голівка.
Складові розсолу:
- Сіль — 250 грамів;
- Цукор — 250 грамів;
- Вода 10000 мл.
Покроковий рецепт:
- Вимийте овочі.
- Моркву наріжте смужками.
- Наріжте кільцями гострий перець.
- Часник розріжте навпіл.
- На дно діжки починайте пошарово викладати спеції та томати.
- У теплій воді розчиніть цукор та сіль.
- Залийте томати розсолом.
- Накрийте томати марлею та чекайте, поки вони не почнуть бродити.
- Після перемістіть діжку у підвал.
- Через місяць можна знімати пробу.
Гірчичні томати у діжці.
З чого приготувати:
- Томати;
- Гірчичний порошок – половина склянки;
- Цукор — 200 грамів;
- Сіль – 100 грамів;
- Вода — 5 л.
Покроковий рецепт:
- Вимийте помідори та зробіть біля плодоніжки проколи зубочисткою.
- Закип’ятіть воду та розчиніть спеції.
- Почекайте, поки розсіл охолоне.
- Складіть томати у діжку та залийте маринадом.
- Накрийте томати марлею, а зверху встановіть вагу.
- Через тиждень можна знімати пробу.
Смачного!