Приготуйте дуже смачну та гостру закуску з баклажанів. Така смакота довго не затримається на вашому столі, тому варто приготувати кілька порцій.
Складові:
- Стиглі баклажани – 2000 грамів;
- Перець болгарський — 2 шт.;
- Перець чилі — 3 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Стиглий часник – 20 зубків;
- Зелень петрушки – 15 грамів;
- Зелень кінзи;
- Зелень базиліку.
Для маринаду:
- Вода – 1000 мл.;
- Кухонна сіль — 70 грамів;
- Листя лавра — 2 шт.;
- Перець чорний, горошком.
Покроковий рецепт:
- Вимийте баклажани, видаліть плодоніжку та розріжте їх навпіл, але не до кінця, залишіть пару сантиметрів.
- Проваріть баклажани у підсоленій воді протягом п’яти хвилин.
- Дістаньте баклажани, викладіть на дошку та зверху встановіть вагу, щоб прибрати зайву вологу.
- Приготуйте маринад, закип’ятивши всі інгредієнти.
- Натріть моркву на тертці для моркви по корейські.
- Вичавите часник.
- Наріжте перець дрібними смужками.
- Перемішайте всі овочі.
- У баклажани покладіть морквяну начинку та складіть їх у контейнер.
- Вилийте маринад у контейнер.
- Зверху покладіть вагу та залишіть маринуватися на кухні протягом п’яти днів.
- Переставте контейнер у холодильну камеру через п’ять днів.
- Якщо бажаєте зберегти баклажани до зими, маринад потрібно злити, прокип’ятити та залити ним баклажани, які ви складете у стерильні банки.
- Банки з баклажанами прикрийте кришками та простерилізуйте протягом п’ятнадцяти хвилин.
Смачного!