Квашена капуста за цим рецептом виходить хрумкою та соковитою. А ще вона дуже корисна

Квашена капуста — це не тільки смачний, але й надзвичайно корисний продукт для здоров’я. Вона підтримує здоров’я кишківника, сприяє кращому травленню та покращує функції мозку. Рецепт від відомого кухаря Євгена Клопотенка дозволяє швидко приготувати квашену капусту за кілька днів і насолоджуватися нею навіть взимку.

Інгредієнти для квашеної капусти:

• 2 кг білокачанної капусти
• 2 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. сухого кропу
• 1 ч. л. кмину
• 2 морквини
• 1 жменя журавлини або калини (за бажанням)

Покроковий рецепт:

1. Підготовка капусти: Наріжте 2 кг капусти дрібною стружкою, видаливши тверду частину качана.
2. Додавання солі та цукру: Посипте капусту 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. сухого кропу та 1 ч. л. кмину. Помніть капусту руками, щоб вона почала виділяти сік. Перевірте смак — капуста має бути досить солоною, але не пересоленою.
3. Додавання моркви та ягід: Натерти 2 морквини (великою або для корейської моркви) та додайте їх до капусти. Якщо бажаєте, додайте жменю журавлини або калини. Перемішайте все ретельно.
4. Заповнення банки: Складіть капусту у скляну банку, добре втрамбуйте, щоб вийшло більше соку. Накрийте марлею та зав’яжіть гумкою. Поставте банку у велику миску для збору соку під час квашення.
5. Щоденний догляд: Два рази на день проколюйте капусту дерев’яною паличкою, щоб випустити зайве повітря і запобігти гіркому смаку.
6. Час готовності: Капуста буде готовою через 3-4 дні, залежно від температури. Коли сік стане прозорим, процес квашення завершений. Готову капусту зберігайте в холодильнику, накривши кришкою.

Цей рецепт від Євгена Клопотенка збереже всі корисні вітаміни та мінерали капусти і забезпечить вам смачні й здорові перекуси на кожен день!