Квашена капуста — це не тільки смачний, але й надзвичайно корисний продукт для здоров’я. Вона підтримує здоров’я кишківника, сприяє кращому травленню та покращує функції мозку. Рецепт від відомого кухаря Євгена Клопотенка дозволяє швидко приготувати квашену капусту за кілька днів і насолоджуватися нею навіть взимку.
Інгредієнти для квашеної капусти:
- 2 кг білокачанної капусти
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. сухого кропу
- 1 ч. л. кмину
- 2 морквини
- 1 жменя журавлини або калини (за бажанням)
Покроковий рецепт:
- Підготовка капусти: Наріжте 2 кг капусти дрібною стружкою, видаливши тверду частину качана.
- Додавання солі та цукру: Посипте капусту 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. сухого кропу та 1 ч. л. кмину. Помніть капусту руками, щоб вона почала виділяти сік. Перевірте смак — капуста має бути досить солоною, але не пересоленою.
- Додавання моркви та ягід: Натерти 2 морквини (великою або для корейської моркви) та додайте їх до капусти. Якщо бажаєте, додайте жменю журавлини або калини. Перемішайте все ретельно.
- Заповнення банки: Складіть капусту у скляну банку, добре втрамбуйте, щоб вийшло більше соку. Накрийте марлею та зав’яжіть гумкою. Поставте банку у велику миску для збору соку під час квашення.
- Щоденний догляд: Два рази на день проколюйте капусту дерев’яною паличкою, щоб випустити зайве повітря і запобігти гіркому смаку.
- Час готовності: Капуста буде готовою через 3-4 дні, залежно від температури. Коли сік стане прозорим, процес квашення завершений. Готову капусту зберігайте в холодильнику, накривши кришкою.
Цей рецепт від Євгена Клопотенка збереже всі корисні вітаміни та мінерали капусти і забезпечить вам смачні й здорові перекуси на кожен день!
4o