Квашена капуста цілими качанами. Просто, і не займає багато часу

Оригінальна та проста в приготуванні сезонна страва приємно здивує будь-якого гурмана. Квашена капуста виходить соковита, хрустка та надзвичайно ароматна. Готову квашену капусту по-балканськи можна подавати як самостійну закуску до інших страв, готувати з неї салати або ж використовувати для голубців.

Тому, пропонуємо ознайомитись з новим рецептом квашеної капусти, яка є джерелом вітамінів, без якого не обходиться жоден стіл.

Складові:

  • Капуста білокачанна 15 кг.;
  • Вода питна 20 л.;
  • Сіль кухонна 600 гр.

Спосіб приготування:

  1. Капусту ополосніть, очистьте від верхніх листів та видаліть кочережку.
  2. Пластиковий контейнер об’ємом 40 л помийте та ополосніть окропом.
  3. Розчиніть сіль в питній воді
  4. Складіть капусту отворами догори, попередньо заповнивши вирізану порожнину сіллю та залийте розсолом так, щоб розчин повністю покрив її.
  5. Якщо капуста спливатиме — покладіть на неї прес.
  6. Закрийте ємність кришкою, періодично перевіряючи рівень води та за необхідності долийте скільки потрібно.
  7. Витримайте капусту при температурі 18-20 градусів 20 діб, якщо температура нижча, зачекайте 45 діб до повної готовності.
  8. На поверхні може з’явитись біла плівка — це нормальне явище, просто зніміть її.

Смачного!

Share