Квашена капуста цілими качанами. Просто, і не займає багато часу
Оригінальна та проста в приготуванні сезонна страва приємно здивує будь-якого гурмана. Квашена капуста виходить соковита, хрустка та надзвичайно ароматна. Готову квашену капусту по-балканськи можна подавати як самостійну закуску до інших страв, готувати з неї салати або ж використовувати для голубців.
Тому, пропонуємо ознайомитись з новим рецептом квашеної капусти, яка є джерелом вітамінів, без якого не обходиться жоден стіл.
Складові:
- Капуста білокачанна 15 кг.;
- Вода питна 20 л.;
- Сіль кухонна 600 гр.
Спосіб приготування:
- Капусту ополосніть, очистьте від верхніх листів та видаліть кочережку.
- Пластиковий контейнер об’ємом 40 л помийте та ополосніть окропом.
- Розчиніть сіль в питній воді
- Складіть капусту отворами догори, попередньо заповнивши вирізану порожнину сіллю та залийте розсолом так, щоб розчин повністю покрив її.
- Якщо капуста спливатиме — покладіть на неї прес.
- Закрийте ємність кришкою, періодично перевіряючи рівень води та за необхідності долийте скільки потрібно.
- Витримайте капусту при температурі 18-20 градусів 20 діб, якщо температура нижча, зачекайте 45 діб до повної готовності.
- На поверхні може з’явитись біла плівка — це нормальне явище, просто зніміть її.
Смачного!