Кріп — це найбільш поширена рослина, яку вирощують на своїх ділянках всі городники. Вона самостійно розповсюджується на городі, тому не обов’язково її висівати спеціально. Зелень кропу дуже смачна й корисна, в ній багато вітамінів, мінералів та ефірних олій, які добре впливають на імунну систему людини.
Таку зелень заготовляють на зиму. Потрібно лише виконувати основні правила по її зберіганню.
Спосіб зберігання кропу без заморожування та термічної обробки.
Багато хто вважає метод заморозки найбільш правильним. Але не у всіх є місце в морозильній камері для цього. Щоб зелень кропу не втратила свої корисні властивості, її піддають лише швидкій заморозці.
Зберігання в сухій скляній тарі.
Це давно перевірений спосіб, завдяки йому кріп відмінно зберігається та не втрачає своїх властивостей.
Візьміть молоді гілочки кропу, добре вимийте їх за допомогою проточної води та дайте просохнути. Скляні банки піддайте стерилізації та просушіть. Наповніть щільно підготованими гілочками зелені та закрийте банки кришками й перенесіть до холодильника.
Зелень таким способом буде зберігатися на протязі тривалого часу, не втративши аромату та корисних властивостей.
Зберігання у вакуумних пакетах.
Такий спосіб підійде тим, у кого є пристрій для вакуумування пакетів не тільки з зеленню, а й з іншими овочами.
Помийте під проточною водою зелень кропу та добре просушіть на паперовому рушнику. Наповніть не щільно кропом поліетиленовий пакет та за допомогою пристрою проведіть вакуумування. Перенесіть пакет до холодильника.
Зберігання в банках засоленого кропу.
Зелені гілочки кропу промийте, просушіть та подрібніть їх. Простерилізуйте банки та кришки. Зелень кропу перемішайте з кам’яною сіллю та наповніть щільно у підготовлені банки. Закрийте їх кришками та поставте у прохолодне місце.
Її використовують для перших та других страв.
Вибір кропу для зберігання.
Не кожний кріп згодиться для тривалого зберігання.
Беріть молоді кущики кропу з насиченим зеленим кольором.
Переробку такої зелені проводьте в день її заготовки, щоб вона не втратила своїх властивостей.
Зелень кропу не заготовляйте під чи після дощу.
Помиту зелень просушіть на розстеленому рушнику з тканини не менше півгодини.
Для використання кропу в найближчий час, не потрібно його мити — в такому вигляді він може довше зберігатися у холодильнику.