Краківський сирник — це класичний польський десерт. Його готувати одне задоволення, бо він казковий й складається з пісочного тіста, ніжної солодкої сирної начинки з додаванням родзинок, а зверху на цю масу викладають решітку з тіста. Після випікання готовий сирник заливають цукровою глазур’ю.
Складові:
- Домашній сир 1 кг.;
- Вершкове масло 220 гр.;
- Куряче яйце 1 шт.;
- Курячі жовтки 8 шт.;
- Курячі білки 8 шт.;
- Пшеничне борошно 250 гр.;
- Крохмаль 3 ст. л.;
- Цукрова пудра 350 гр.;
- Ванілін;
- Родзинки 100 гр.;
- Кухонна сіль 1 дрібка.
Спосіб приготування:
- В ємність покладіть по 120 гр. м’якого вершкового масла та цукрової пудри, після збийте їх, додайте куряче яйце з ваніліном й все добре перемішайте.
- Всипте частинами пшеничне борошно та замісіть ніжне тісто.
- Покладіть його в харчовий пакет та перенесіть на годину в холодильник.
- Візьміть 2/3 тіста, розгорніть його по розміру деко, яке попередньо застеліть харчовим папером для випікання, рівномірно проколіть поверхню за допомогою виделки та знову поверніть на півгодини в холодильник.
- Після поставте його на 12–15 хвилин в попередньо розігріту до 180°С духовку.
- Для приготування начинки візьміть домашній сир, збийте його за допомогою блендера в однорідну масу.
- Окремо збийте м’яке масло з цукровою пудрою 200 гр., кладіть по черзі курячі жовтки та по 1 ст. л. сирної маси, поки все не закінчиться,
- Знову в окремій ємності збийте білки з дрібкою солі й цукровою пудрою 50 гр. до утворення стійкої піни, додайте крохмаль та перемішайте.
- В сирну масу додайте розпарені родзинки, збиті білки та обережно все перемішайте лопаткою.
- Охолоджений пісочний коржик викладіть у роз’ємну форму, далі вилийте й розрівняйте сирну начинку.
- Зробіть з залишеного тіста тонкі смужки та розкладіть їх у вигляді решітки на сирну начинку.
- Поставте форму на 50 хвилин в духовку, яка вже була розігріта до 180°С.
- Після вимкніть духовку, відчиніть дверцята та дайте сирнику так постояти протягом години.
- За бажанням приготуйте цукрову чи шоколадну глазур та полийте нею Краківський сирник.
Приємного апетиту!