Ця унікальна консерва з перцем врятує вас, коли потрібно швидко приготувати святковий стіл. Вона ідеально підходить як для різдвяних, так і для будь-яких інших урочистих заходів. Її чудовий смак поєднується з чарівною презентацією на столі, тож ця страва завжди буде гідною прикрасою вашого свята. А ще цей делікатес можна з легкістю відкрити, коли гості вже зібрались, і усі будуть в захваті від його смаку, вигляду та оригінальності.
Для приготування консерви з перцем для зимового запасу вам знадобляться такі інгредієнти:
- 10-12 штук болгарського перцю (приблизно 1 кг)
- 4 баклажани (приблизно 1 кг)
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 20 зубчиків часнику
- 2-4 лаврових листочки
- 2-4 перці запашні (горошок)
- 6-12 перців чорних (горошок)
Для маринаду вам знадобляться:
- 300 мл води
- 100 г цукру
- 1 столова ложка солі
- 40 мл 9% оцту
Покроковий рецепт приготування:
- Болгарський перець ретельно вимийте, видаліть насіння та підготуйте його для фарширування.
- Відваріть перець протягом 5 хвилин.
- Баклажани очистіть від шкірки та наріжте на смужки шириною близько 5 мм. Замочіть їх у підсоленій холодній воді протягом 20 хвилин, а потім обсушіть.
- Обсмажте смужки баклажана на олії з обох сторін. Це можна зробити на звичайній сковороді або на сковороді гриль.
- Дрібно наріжте петрушку, кріп та часник, потім змішайте їх.
- На обсмажені смужки баклажана покладіть суміш зелені та часнику, і скрутіть їх у рулетики.
- Заповніть відварений болгарський перець згорнутими рулетиками.
- Приготуйте стерилізовані банки об’ємом 1 літр. На дно кожної банки покладіть гілочки кропу та декілька зубчиків часнику. Додайте також 1-2 лаврових листочки, 5-6 горошин чорного перцю та декілька горошин запашного перцю.
- Укладіть рулетики баклажана з перцем у банки.
- Для маринаду у воду, додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння та додайте оцет.
- Залийте банки перцем маринадом.
- Розігрійте каструлю з водою, покладіть на дно рушник і розмістіть в ній банки. Стерилізуйте їх протягом 40 хвилин, забезпечуючи легке закипання води.
- Після стерилізації закрийте банки кришками, переверніть їх, накрийте та залиште до повного остигання.
Законсервований перець готовий до зберігання. При подачі на стіл ріжте його на порційні шматочки та красиво сервіруйте.