Пропонуємо приготувати дуже смачну та гостру закуску з баклажанів, яка всім стовідсотково сподобається. Такі баклажани чудово підійдуть до м’ясних страв та поєднаються з будь-яким гарніром.
Складові:
- Свіжі баклажани 2 кг.;
- Ріпчаста цибуля 500 гр.;
- Приправа для шашлику 1 ч. л.;
- Головка часнику 1 шт.;
- Кухонна сіль 1 ст. л.;
- Цукор пісок 2 ст. л.;
- Питна вода 150 мл.;
- Харчовий 9% оцет 80 мл.;
- Рафінована олія.
Спосіб приготування:
- Обріжте у баклажанів плодоніжки, розріжте навпіл чи поріжте на великі кільця, додайте сіль, добре перемішайте та залиште на 20 хвилин.
- Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця, відправте в окрему ємність, додайте приправу для шашлику, подрібненні зубки часнику, гарно перемішайте та залиште настоятися.
- Обсмажте в олії шматки баклажанів з обох боків та охолодіть.
- Для маринаду влийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор, перемішайте, поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
- Обережно влийте харчовий оцет та трішки охолодіть маринад.
- На дно ємності покладіть трохи цибулі, викладіть на неї шматки баклажанів, знову цибуля й так далі.
- Залийте все маринадом, притисніть блюдцем та поставте зверху вантаж.
- Відправте на 6 годин до холодильника або краще залиште до ранку.
- Для заготівки на зиму, наповніть цією сумішшю стерильні банки, щільно втрамбуйте, долийте до верху маринадом та накрийте кришками.
- Поставте банки на водяну баню та кип’ятіть їх протягом 10 хвилин для півлітрових.
- Після закрийте герметично кришками.
- Така заготівка добре зберігається в погребі та в шафі на кухні.
Смачного!