В сезон заготівель всіляких овочей, фруктів та зелені на зиму, постає питання, яким способом краще та швидше це робити. Таких способів є дуже багато, розглянемо три з них, які допоможуть зберегти корисні елементи та вітаміни в продуктах.
- Сушка.
Цим способом можна заготовити на зиму фрукти, зелень та деякі овочі.
Найпростіше сушити зелень, її добре промийте під струменем води та розкладіть на рушнику сушитися. Через кілька годин, замініть рушник на сухий та накрийте зелень кількома шарами марлі.
Лікарські та городні трави сушіть на протязі тижня в затінку під покрівлею, яка добре провітрюється.
Для сушки фруктів потрібно витратити трішки більше часу. На початку їх помийте, просушіть від вологи та видаліть кісточки чи насіннєву коробочку. Розкладіть їх на деко, прикрийте зложеною в кілька разів марлею чи складіть в спеціальний сушильний пристрій у вигляді сітчастої сумки з полицями на застібці та поставте сушитися у затінку на два дні. В цьому місці має бути добра циркуляція свіжого повітря.
Також, можна сушити моркву, баклажани та інші овочі. Для цього поріжте їх на кружечки 0,5 см., опустіть у солений окріп на кілька секунд та перекладіть в холодну воду. Розкладіть овочі на сухий рушник та дайте ввібратися зайвій рідині. Після розкладіть їх одним шаром на деко, прикрийте марлею та залиште сушитися на протязі 12 днів, періодично перевертайте їх.
- Вакуумне консервування.
Для цього знадобляться спеціальний насос та вакуумні кришки. Таке консервування підійде для прянощів, круп та іншої консервації. За допомогою такого способу можна захистити продукти від шкідливих комах, цвілі та продовжити термін їхнього зберігання.
Візьміть цілу та чисту банку, заповніть її будь-якими продуктами до верху, над рідкими залиште зверху 2 см. На кришки встановіть ущільнювачі для кращої герметизації банки, але не чіпайте її з середини. На неї встановіть насос та витягніть за 6-20 накачувань повітря з банки,
- Заморозка продуктів.
Для заморозки використовуйте спеціальні поліетиленові пакети. Рідкі продукти спочатку влийте у пакет, а після вставте у пластиковий чи будь-який контейнер. Після заморозки дістаньте з контейнера та покладіть знову в морозильну камеру. Перед заморозкою витисніть вільне повітря з пакету. Заморожуйте продукти невеликими порціями, на кожному пакеті напишіть дату початку заморозки та назву продукту.