Починати збирати березовий сік потрібно у березні та квітні. Сік дуже корисний для організму людини, бо містить величезну кількість корисних мікроелементів. Збирати сік потрібно так, щоб не заподіяти шкоди дереву. Людей, які завдають шкоду лісництву, можуть покарати згідно з законом. Якщо збирати сік неправильно, дерево почне гнисти, хворіти та взагалі загинути.
Коли з’являються бруньки, потрібно у дереві дуже обережно зробити отвори, вставити жолобок під кутом й по ньому буде стікати сік у посудину. Влітку відбувається процес фотосинтезу, потім з води та вуглекислого газу утворюється глюкоза, яку дерево запасає, а потім перетворює на крохмаль, який відкладається у кореневій системі. Коли настає весна, дерево з коренів починає підіймати крохмаль, а звідти розпускаються бруньки, листя й утворюватися солодкий сік.
Правило збирання соку:
Оберіть доросле дерево, якому понад 30 років й діаметр стовбура 30 см.
Потім зробіть отвір на висоті 150 см. від землі, свердлом під нахилом. Отвір у глибину повинен бути пару сантиметрів. Краще робити отвір з північної сторони.
Вставте жерстяний носик, а знизу скляну банку, куди буде стікати сік.
Після закінчення збирання соку, отвір потрібно закрити кроком та обробити садовим варом.
З одного дерева можна зібрати лише 3 л. соку на добу. Збір соку з одного дерева можна проводити протягом десяти років поспіль.
Якщо ви збираєте сік на продаж, за збір потрібно заплатити лісництву.