Кожен городник вибирає власний час для збору картоплі. Молоду картоплю видають до свого столу навіть у червні, але для зберігання на зиму слід відкладати збір до пізнього літа або ранньої осені. Вірний момент для початку збирання залежить від сорту, погодних умов у регіоні, системи поливу, добрив та інших факторів.
Вибір слушного часу для збору має вирішальне значення. Картопля, яка не дозріла повністю або, навпаки, перезріла, не зможе пережити всю зиму. Найбільш слушний період для збору картоплі на довготривале зберігання – серпень та початок вересня. Варто обирати сухі сонячні дні без опадів. Волога картопля не зможе витримати зберігання. Ознакою зрілості картоплі є стан стебла. Якщо бадилля почало в’янути, це свідчить про зрілість, і через три тижні можна починати збирати урожай.
Ефективним методом перевірки зрілості врожаю є видобуток кількох кущів. Якщо шкірка на картоплинах товста, і більшість бульб відділилася від кореня, можна розпочинати збір всього врожаю.
У досвідчених городників є порада: копати картоплю краще вилами, а не лопатою. Вставляйте вила приблизно на відстані 15-20 сантиметрів від основи куща й обережно підіймайте землю. Після цього дбайливо розгладжуйте землю по краях, щоб уникнути залишку бульб під землею. Пошкоджені, подряпані або порізані картоплини варто відокремлювати. Таку картоплю слід використовувати негайно.
Не поспішайте складати зібраний урожай у ящики. Розташуйте бульби в один шар на газети або картону в прохолодному, темному місці при температурі 10-15 °C з високою вологою та гарною вентиляцією на 1-2 тижні. Цей метод допоможе зміцнити шкірку та забезпечить довше зберігання картоплі.