Якщо дуже рано викопати часник, то він згодом може зіпсуватися. Тому, для збереження його взимку, важливо правильно його зібрати.
Терміни збирання часнику.
Коли листя рослини почне жовтіти та знизу підсихати, можна починати копати його. На сигнальних стрілках часнику ростуть насіннєві коробочки, які під час повного дозрівання часнику починають тріскатися й назовні видніються невеличкі цибулинки-бульбочки.
При викопуванні голівки часнику, лусочки в неї повинні бути фіолетового кольору, а зубки легко відокремлюватися один від одного.
Однак, на початку потрібно викопати декілька голівок та перевірити його зрілість за цими ознаками.
Врожай часнику після періоду сильних опадів не слід відразу копати, спочатку ділянка повинна добре просохнути.
Викопують його за допомогою лопати, не бажано рвати часник руками.
Зібраний врожай розкладають на сонці та протягом кількох годин сушать.