Швидка квашена капуста дуже смачна, хрустка та ніколи не буває м’якою. В ній зберігаються багато вітамінів та мінералів, а саме магній, йод й аскорбінова кислота, які необхідні для підтримки імунної системи людини в холодну пору року.
Інгредієнти:
- Свіжа капуста 3 кг.;
- Сира морква 1 шт.;
- Кухонна сіль 1 ст. л.;
- Бджолиний мед 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Візьміть капусту пізніх сортів, видаліть з качанів верхній шар листків та розріжте її на кілька частин.
- Кожну частину пошаткуйте ножем чи спеціальним пристроєм та перекладіть її в глибоку миску.
- Очищену моркву натріть на великій тертці, додайте в капусту та перемішайте її вручну, поки вона не пустить сік.
- Наповніть чисту трилітрову банку овочевою сумішшю, для цього вкладіть їх шарами та пересипте кожний звичайною сіллю.
- Не наповнюйте банку до верху, залиште трішки місця для виділення соку, що утвориться під час бродіння.
- Щоб він не збігав на стіл та підлогу, поставте банку в глибоку миску.
- Залиште банку з капустою на півдоби на кухонному столі.
- Не закривайте банку кришкою, щоб був доступ кисню до неї.
- Як тільки процес бродіння розпочнеться, виділиться дуже багато соку, який не виливайте геть, а залиште на потім.
- За бажанням в капусту додайте 1 ст. л. меду, для збільшення терміну зберігання.
- Для видалення сірководню з банок, проколюйте капусту до самого дна дерев’яною паличкою, щоб видалити також кислий запах.
- Капуста буде готова через три доби від початку квасіння.
- Зберігайте цю закуску в холодильнику чи льосі протягом 6-8 місяців.
Приємного апетиту!