Повидло — це солодкий десерт, який українці знають і люблять ще з дитинства. Цей смаколик готується шляхом варіння яблучного пюре з додаванням цукру. Це тривалий процес, але результат вартий зусиль. Отримане повидло можна використовувати для випічки тортів, кексів та інших солодких страв, або просто насолоджуватися ним ложкою, запиваючи гарячим чаєм.
Класичний рецепт яблучного повидла:
- 2,5 кг кислих яблук
- 1,5 кг цукру
Приготування:
- Яблука добре помити, очистити від шкірки, нарізати і видалити серцевину.
- Помиті яблука варити у киплячій воді протягом 20 хвилин або запекти у духовці при 180° протягом того ж часу.
- М’які яблука протерти через сито або подрібнити блендером.
- Отримане пюре перекласти у каструлю, додати цукор і поставити на маленький вогонь.
- Тривалість варіння повидла визначає густоту продукту. Після 30 хвилин повидло буде легше, а після 80 хвилин — густіше, подібне до мармеладу.
- Готове повидло можна перевірити, капнувши трохи на чисту тарілку. В процесі варіння рекомендується помішувати повидло.
- Готове повидло розподілити між стерилізованими банками та зберігати в прохолодному і темному місці.
Рецепт густого яблучного повидла з лимоном:
- 2 кг яблук
- 1 кг цукру
- 1 лимон
- 500 мл води
- Кориця і кардамон на смак
Приготування:
- Яблука помити, очистити від шкірки. Шкірку покласти у каструлю, додати воду і варити протягом 20 хвилин.
- Видалити шкірки з каструлі та додати нарізані яблука. Варити їх ще 20 хвилин, після чого злити воду та подрібнити фрукти в пюре.
- Отримане пюре поставити на вогонь, додати цукор, корицю, кардамон та м’якоть лимона.
- Варити змішану масу 70-90 хвилин, періодично знімаючи піну.
- Готове повидло розподілити між стерилізованими банками та закрити кришками.
Рецепт сливово-яблучного повидла:
- 500 г слив
- 350 г яблук
- 400 г цукру
Приготування:
- Вимийте сливи та яблука, видаліть кісточки у слив і шкірку у яблук.
- Покладіть фрукти у каструлю, додайте цукор та перемішайте.
- Розмістіть каструлю на маленькому вогні та варіть масу протягом 20 хвилин.
- За допомогою блендера перетворіть фруктову суміш у пюре.
- Поверніть пюре назад на вогонь і продовжуйте варити ще 40-60 хвилин, регулярно помішуючи.
- Готове повидло розподіліть у стерилізовані банки.
Яблучне повидло — це чудовий спосіб зберегти смак осіннього врожаю на довгі зимові місяці. Ви можете використовувати його як додаток до сніданків, поєднуючи з варенням або його можна наносити на смажені бутерброди. Також це повидло може слугувати чудовим доповненням до солодких випічок та десертів.