Грибна ікра в банках на зиму. Смачна страва, яка підійде до будь-якого столу
Сезон тихого полювання підходить до завершення. Але в лісі ще можна знайти чимало грибів, з яких після приготувати багато різноманітних страв на зиму.
Для приготування грибної ікри підійдуть майже всі лісові гриби. Таку закуску вважають універсальною стравою, бо її можна намащувати на тости чи бутерброди, використовувати в якості начинки для овочевих страв й домашньої випічки та додавати в суп-пюре або соус.
Складові:
- Лісові гриби 2 кг.;
- Ріпчаста цибуля 3 шт.;
- Сира морква 3 шт.;
- Рафінована олія 3 ст. л.;
- Сіль морська 2-2,5 ст. л.;
- Чорний перець мелений 1 ч. л.;
- Харчовий 9% оцет 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Переберіть, почистьте від сміття лісові гриби та налийте їх водою, після помийте їх й відцідіть від зайвої вологи.
- Перекладіть в каструлю, залийте чистою водою, проваріть на невеликому вогні близько 60 хвилин після закипання та зніміть всю піну, що буде утворюватися.
- Очищену моркву натріть на великій терці, ріпчасту цибулю почистьте від лушпиння та наріжте її на кубики.
- Після посмажте все в рослинній олії до готовності.
- Зварені гриби процідіть через сито.
- Після подрібніть їх разом зі смаженими овочами на м’ясорубці.
- Далі цю масу покладіть у ємність та тушкуйте на невеликому вогні протягом години.
- Масу весь час мішайте, бо може пригоріти, а наприкінці додайте сіль, перець та оцет.
- Після щільно наповніть гарячою грибною ікрою простерилізовані банки, влийте киплячу рослинну олію в кількості 1 ст. л. та закрийте простерилізованими кришками.
- Закрийте теплою тканиною, охолодіть та перенесіть для зберігання в прохолодне й темне місце.
Смачного!