Готуємо яйце пашот, як в ресторані: рецепт від шеф-кухаря

Всі чули про страву «яйце пашот», але більшість людей не вміє його готувати, бо це дуже важко. Пропонуємо дізнатися, як можна це зробити легко та швидко. Ці поради допоможуть приготувати яйце без всіляких труднощів.

• Коли варите яйце, воду солити не можна, бо воно стане як лахміття. Яйце виливайте у воронку з води, яку роблять вінчиком.
• Не можна сильно нагрівати воду, бо пошкодите жовток.
• Слідкуйте за часом. 3 хв. — жовток нагадуватиме желе. 5 хв. — жовток буде пружним. Перед приготуванням яйця, шкаралупу потрібно проколоти та проварити його 10 секунд перед тим, як розбити його у воду.
• Можна заморозити яйце, щоб жовток швидко схопився. Яйце на ніч покладіть у морозильну камеру, а зранку помістіть яйце у гарячу воду на 20 секунд. Після швидко його дістаньте та перекладіть у холодну воду з льодом. Залишіть яйце у воді на ніч, а зранку проваріть його протягом 30 секунд.

Таке яйце можна приготувати у мультиварці або у духовці.

Розбийте яйце у пакет та покладіть у гарячу воду. Для приготування яйця пашот у мультиварці, вам знадобиться яйце, вода, багет, сіль та олія. Формочку для кексів змастіть олією та вилийте яйце. Додайте трохи солі. У мультиварку налийте 1000 мл. води, встановіть режим «приготування на пару». Проваріть яйце 2 хв. під кришкою та 3 хв. без кришки. Після покладіть яйце на багет та подавайте разом з зеленню до столу.

Якщо ви вирішили приготувати яйця у духовці, у форму для кексів налийте по столовій ложці води, спеції та яйця. Випікайте страву 15 хв. при температурі 200 градусів. Після викладіть страву на багет та подавайте до столу. Якщо ви любите рідкий жовток, час потрібно скоротити.