Осінь – пора грибів, а отже, час заготовити смачні та корисні консервації на зиму. Одним з найулюбленіших ласощів багатьох господинь є грибна ікра. Її готують з різних видів грибів, додаючи різноманітні овочі та спеції. Сьогодні ми пропонуємо вам класичний рецепт грибної ікри, який стане справжньою окрасою вашого зимового столу.
Інгредієнти:
- 2 кг відварених грибів (підійдуть будь-які лісові гриби або шампіньйони)
- 1 велика морква
- 2 цибулини
- 2 великих помідора
- 0,5 склянки олії
- 2 чайні ложки солі
- Дрібка цукру
- Чорний мелений перець за смаком
- 2 столові ложки оцту 9%
- 5 зубчиків часнику
Приготування:
- Підготовка овочів: Моркву, цибулю та помідори ретельно вимийте і очистіть. Подрібніть їх за допомогою м’ясорубки або блендера.
- Пасерування овочів: У великій каструлі розігрійте олію і викладіть туди подрібнені овочі. Пасеруйте їх на середньому вогні протягом 10 хвилин до м’якості.
- Додавання грибів: Відварені гриби також пропустіть через м’ясорубку і додайте до пасерованих овочів. Ретельно перемішайте.
- Тушкування: Тушкуйте суміш на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Заправка: Додайте сіль, цукор, чорний мелений перець на смак, оцет і пропущений через прес часник. Перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
- Розлив по банках: Готову грибну ікру розкладіть по стерилізованих банках, щільно закрийте кришками і переверніть догори дном. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Поради:
- Для приготування грибної ікри краще використовувати свіжі гриби. Якщо ви використовуєте заморожені гриби, їх необхідно розморозити та відтиснути зайву вологу перед приготуванням.
- Ви можете додавати в грибну ікру різні спеції за своїм смаком, наприклад, лавровий лист, гвоздику, коріандр.
- Для більш пікантного смаку можна додати в ікру гострий перець або трохи червоного перцю.
- Грибну ікру можна зберігати в прохолодному темному місці протягом тривалого часу.
Саморобна грибна ікра – це не тільки смачна закуска, але й відмінна заготовка на зиму. Вона чудово поєднується з хлібом, варениками, картоплею і може бути використана для приготування різних страв. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтесь смаком літа в холодну пору року!