Холодець — це не просто смачна страва, а й символ українських свят. Його приготування потребує часу та знань, адже важливо не лише правильно підібрати м’ясо, але й знати, коли його солити.
Багато хто робить помилку, додаючи сіль на початку варіння. Це призводить до того, що бульйон стає пересоленим, адже вода протягом 6-8 годин випаровується, а сіль ні. Додавати воду до холодцю не можна, адже це зіпсує його смак.
То коли ж солити?
Сіль додають за годину-півтори до готовності м’яса. Це дає можливість м’ясу просолитися, а бульйону — не стати занадто концентрованим.
Скільки солі додавати?
На 2 літри бульйону та 1 кг м’яса використовують 1,5 чайної ложки солі. Важливо використовувати звичайну, велику сіль, адже дрібна зробить холодець пересоленим.
Запам’ятайте:
- Не соліть холодець на початку варіння.
- Додавайте сіль за годину-півтори до готовності.
- Використовуйте 1,5 чайної ложки солі на 2 літри бульйону та 1 кг м’яса.
- Використовуйте звичайну, велику сіль.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете приготувати смачний та ароматний холодець, який стане окрасою будь-якого столу!