Гарні рецепти консервації баклажанів на зиму. Це просто та дуже смачно

Пропонуємо декілька рецептів консервації з овочів та баклажанів, щоб взимку насолоджуватися ними й пригощати свою родину.

Ікра з баклажанів.

Інгредієнти:

• Свіжі баклажани 3 кг.;
• Болгарський перець 300 гр.;
• Ріпчаста цибуля 300 гр.;
• Свіжі помідори 300 гр.;
• Зелень петрушки;
• Зубки часнику 13 шт.;
• Рафінована олія 100 мл.;
• Цукор пісок;
• Кухонна сіль;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Розріжте баклажани навпіл, намастіть олією, розкладіть на фольгу чи пергамент та поставте в духовку нагріту до 250 С на 25 хвилин запікатися, потім поставте охолоджуватися, щоб вони стали м’якими.
2. Поріжте кубиками цибулю з перцем, з помідор зніміть шкіру та потріть на великій тертці.
3. На пательні обсмажте на початку кубики цибулі, потім перцю, а після пюре з томатів.
4. Продовжуйте смажити цю масу ще 10 хвилин, після покладіть туди без шкірки баклажани та тушкуйте страву протягом 8 хвилин.
5. Наприкінці покладіть порізані дрібно зубки часнику, петрушку, поперчіть, посоліть та протушкуйте 8 хвилин.
6. Гарячою ікрою наповніть стерильні банки та накривши кришками стерилізуйте на протязі 15 хвилин.
7. Після закатайте, дайте повністю охолонути та перенесіть у прохолодне приміщення.

Баклажани в аджиці.

Інгредієнти:

• Свіжі баклажани 3 кг.;
• Болгарський перець 500 гр.;
• Помідори 1 кг.;
• Гострий перець 1 шт.;
• Голівка часнику 1 шт.;
• Рафінована олія 150 мл.;
• Цукор пісок 125 гр.;
• Кам’яна сіль 60 гр.;
• Харчовий 9% оцет 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Томати з перцем перекрутіть через м’ясорубку.
2. Посоліть, додайте цукор, олію та поставте на вогонь варитися протягом 20 хвилин після закипання.
3. Поріжте на кубики баклажани, покладіть до попередньої суміші та проваріть протягом 20 хвилин.
4. Розкладіть суміш з баклажанами в стерилізовані банки, накрийте кришками та закатайте.

Баклажани по-корейськи.

Інгредієнти:

• Свіжі баклажани 1кг.;
• Болгарський перець 0,5 кг.;
• Ріпчаста цибуля 0,5 кг.;
• Сира морква 0,5 кг.;
• Голівка часнику 1 шт.;
• Рафінована олія 80 мл.;
• Цукор пісок 30 гр.;
• Кам’яна сіль 15 гр.;
• Питна вода 1500 мл.;
• Харчовий 9% оцет 100 мл.;
• Мелений коріандр 1 ч. л.;
• Порошок куркуми 1 ч. л.;
• Чорний, мелений перець 1/2 ч. л.;
• Перець червоний мелений 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Поріжте баклажани на півкільця, покладіть їх у солону воду та проваріть на протязі 40 хвилин.
2. Поріжте ріпчасту цибулю на півкільця, пропустіть часник через прес, болгарський перець поріжте на тонкі смужки та потріть моркву на тертці для корейської моркви.
3. Всі приготовані овочі покладіть у миску та перемішайте між собою.
4. Посоліть овочеву суміш, додайте цукор з коріандром, куркуму, оцет, олію та добре перемішайте.
5. Розігрійте пательню та обсмажте на ній баклажани до утворення скоринки.
6. Викладіть на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва олія.
7. Охолоджені баклажани покладіть у овочеву суміш, добре перемішайте та залиште на 2 години для настоювання.
8. Наповніть салатом скляні банки, накрийте кришками та стерилізуйте на водяній бані. Півлітрові – 30 хвилин; Об’ємом 650 мл. – 45 хвилин, а 1 л. – 1 годину.
9. Після закатайте банки та охолодіть.

Приємного апетиту!