Два рецепта приготування квашених помідорів на зиму. Просто пальчики оближеш

З приходом кінця літа настав час готувати заготівлі на зиму, і одним із найулюбленіших варіантів є квашені помідори. Ця класична українська закуска чудово пасує як до святкового столу, так і до звичайної родинної вечері. Дізнайтеся, як легко приготувати смачні квашені помідори вдома.

Рецепт квашених помідорів: ідеальна зимова закуска

Необхідні інгредієнти:

• Спілі помідори — 2-3 кг.
• Часник — 6-8 зубчиків.
• Хрін — 50 г (за бажання).
• Петрушка — 1 пучок.
• Парасольковий кріп.
• Гіркий перець — 1 штука.
• Лавровий лист — 2-3 штуки.
• Сіль — 3-4 ст. ложки.
• Цукор — 1 ст. ложка.
• Вода — 1 літр.
• Кип’ячена вода — 2 літри.

Приготування:

1. Спочатку обережно відберіть помідори для квашення — обирайте великі, зрілі плоди. Перемийте їх та звільніть від хвостиків. Також промийте петрушку та парасольковий кріп. Натріть часник і хрін. Розділіть перець на декілька частин.
2. На дно каструлі, відра або банки розкладіть усі спеції та зелень: трохи петрушки, часнику, парасолькового кропу, хріну, гіркого перцю та лаврового листа. Покладіть зверху помідори.
3. Закип’ятіть воду та залиште її охолонути. Розчиніть у ній сіль та додайте перець. Поставте каструлю з розсолом на вогонь, доведіть до кипіння і залиште до повного охолодження.
4. Покладіть помідори зі спеціями у відповідну посудину, залийте охолодженим розсолом і придавіть вантажем.. Поставте в прохолодне та темне місце. Через 3 тижні ви зможете насолоджуватися смачними та ароматними українськими квашеними помідорами.

 

Рецепт квашених помідорів з пікантними нотками

Інгредієнти для трьох трилітрових банок:

• 5 кг помідорів
• 12 зубчиків часнику
• 2 ч. л. гірчичного порошку
• Листя хрону
• Гіркий перець
• Чорний перець горошком
• 5-7 лаврових листів
• Один пучок петрушки
• Кілька парасольок крупу
• Листя смородини, малини та вишні

Приготування:

1. Ретельно помийте помідори та зелень під проточною водою. Покладіть їх на паперовий рушник для висихання.
2. Очистіть та розріжте часник на половинки.
3. Банки для квашення також вимийте гарячою водою і добре висушіть.
4. Вкладіть в кожну банку лавровий лист, декілька шматочків гіркого перцю, кілька горошин чорного перцю та 4 зубчики часнику.
5. Додайте до банок листя хрону, смородини, малини та вишні, а також пару гілочок петрушки та кропу.
6. Розкладіть помідори на зелень і прикрийте їх листям смородини, вишні та хрону.
7. Підготуйте розсіл: розчиніть цукор і сіль у холодній воді, добре перемішайте.
8. Залийте помідори в банках отриманим розчином, залишаючи трохи місця.
9. Закрийте банки капроновими кришками та поставте на глибокі тарілки.
10. Залиште банки з помідорами на три дні, потім присипте помідори гірчичним порошком, щоб забезпечити стабільність смаку.
11. Зберігайте квашені помідори в прохолодному місці.

Сподіваємося, що ці особливі рецепти додадуть нових ароматів і смаків до вашого столу!