Домашня аджика. Вдалий рецепт смачної закуски на зиму

Хочете порадувати себе та своїх близьких яскравим смаком літа навіть у холодну пору року? Тоді цей рецепт пікантної овочевої закуски саме для вас! Це не просто консервація – це справжній вибух смаку, який стане родзинкою будь-якого столу.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг
  • Перець болгарський – 1 кг
  • Морква – 500 г
  • Гострий стручковий перець – 150 г (кількість регулюйте за смаком)
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Рослинна олія – 200 мл
  • Перець мелений (червоний, чорний) – по 1 ч. л.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Зелень (петрушка, кріп) – за смаком

Приготування:

  1. Підготовка овочів: Усі овочі ретельно промийте. Помідори, перець і моркву пропустіть через м’ясорубку. Гострий перець та часник дрібно наріжте.
  2. Варка: Перекладіть подрібнені овочі в каструлю з товстим дном, додайте сіль, олію, перець і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
  3. Закінчення приготування: Дрібно наріжте зелень і додайте в каструлю. Варіть ще 10 хвилин.
  4. Розлив у банки: Поки закуска гаряча, розкладіть її по стерилізованих банках і щільно закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.

Секрети смачної закуски:

  • Вибір овочів: Для досягнення більш насиченого смаку використовуйте різноманітні сорти помідорів та болгарського перцю.
  • Гострота: Якщо ви любите гостру їжу, додайте більше гострого перцю або ж використовуйте спеціальну гостру паприку.
  • Спеції: Експериментуйте з різними спеціями та травами. Крім зазначених у рецепті, можна додати коріандр, базилік або орегано.
  • Зберігання: Зберігайте закуску в прохолодному темному місці. Вона може зберігатися протягом тривалого часу.

Подавайте цю пікантну закуску до м’яса, ковбаси, хліба або використовуйте як соус для пасти. Її яскравий смак і аромат точно не залишать байдужими ваших гостей!

Share