Приготування домашнього зефіру з натуральних інгредієнтів – це не лише смачний, а й корисний десерт, який точно сподобається вашій родині, включаючи дітей.
Інгредієнти:
- Яблука сорту «Антонівка» – 4 шт.
- Цукор – 250 г (для пюре) + 475 г (для сиропу)
- Білок курячий – 1 шт.
- Сіль – дрібка
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 160 мл
- Ванільний цукор – 10 г
Покроковий рецепт:
- Підготовка яблук:
- Розріжте яблука навпіл, видаліть насіння і зніміть шкірку.
- Відваріть яблука в сотейнику до м’якості, потім перетворіть їх на пюре за допомогою блендера.
- Приготування яблучного пюре:
- Додайте 250 г цукру до пюре і ретельно перемішайте.
- За бажанням трохи підігрійте суміш і додайте води для розчинення цукру.
- Підготовка сиропу з агар-агаром:
- Розчиніть агар-агар у воді і залиште на 20 хвилин.
- Поставте суміш на плиту, доведіть до кипіння і постійно перемішуйте до повного розчинення агар-агару.
- Додайте 475 г цукру, кип’ятіть ще 3 хвилини, поки суміш не досягне температури 110°C. Вона має стікати тонкою цівкою.
- З’єднання інгредієнтів:
- Збийте білок з дрібкою солі до м’яких піків.
- Додайте збитий білок у яблучне пюре і змішайте міксером.
- Поступово вливайте теплий сироп з агар-агару, збиваючи суміш на високій швидкості до густої консистенції, схожої на безе.
- Формування зефіру:
- Викладіть готову суміш у кондитерський мішок.
- Висадіть зефірні фігурки на пергаментний папір.
- Сушка:
- Залиште зефір застигати при кімнатній температурі (20-22°C) на 24 години. За цей час утвориться тонка скоринка.
Додаткові варіації:
- Кольоровий зефір: Додайте натуральний барвник до частини яблучного пюре перед змішуванням.
- Шоколадна глазур: Розтопіть шоколад з невеликою кількістю молока і вершкового масла. Занурте готовий зефір у глазур, дайте їй застигнути в холодильнику.
Ваш домашній зефір готовий! Насолоджуйтесь цим ніжним і корисним десертом разом із родиною. Смачного!