Не обов’язково купувати в магазині дорогі консерви з риби, бо можна їх приготувати власноруч вдома. Вони набагато корисніші, смачніші й гарно зберігаються. Щоб приготувати страву, можна використовувати як річну, так й морську рибу.
Рецепт консерви із свіжої горбуші.
Інгредієнти:
- Свіжоморожена горбуша 2 кг.;
- Свіжі помідори 2 кг.;
- Свіжа морква 800 гр.;
- Цибуля 500 гр.;
- Сіль морська 30 гр.;
- Кристалічний цукор 200 гр.;
- Харчовий 9% оцет 5 ст. л.;
- Соняшникова олія 400 мл.;
- Лист лавровий 3 шт.;
- Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- Помідори помийте, пропустіть їх через м’ясорубку й тушкуйте на плиті 20 хвилин.
- Очистьте цибулю від шкірки, дрібно наріжте й обсмажте в олії.
- Моркву помийте, почистьте, натріть на терці з великими отворами й обсмажте на пательні.
- Далі, візьміть рибу, помийте, дістаньте з неї всі нутрощі, кістки, відріжте голову й хвіст.
- В каструлю покладіть смажену цибулю, моркву, оброблену горбушу й тушкуйте одну годину.
- В кінці приготування, додайте сіль, перець, спеції й влийте оцет.
- Стерилізовані банки наповніть рибно-овочевим паштетом, закатайте металевими кришками, вкрийте теплою ковдрою й залиште охолоджуватися.
Шпроти по-домашньому.
Інгредієнти:
- Свіжоморожена дрібна риба на вибір: салака, мойва, хамса 1 кг.;
- Чифір 0,5 скл.;
- Соняшникова олія 1 л.;
- Чорний мелений перець;
- Сіль морська;
- Листки лаврові.
Спосіб приготування:
- Рибу розморозьте, промийте й перекладіть в друшляк, щоб вода повністю збігла.
- Перекладіть в миску, додайте сіль й перець та ретельно перемішайте.
- Розкладіть лаврові листки по всій площі деко, потім зверху викладіть рибу в два шари.
- З обережністю, полийте її чифіром так, щоб всі приправи залишилися на ній.
- Потім, повністю залийте рибу олією.
- В попередньо розігріту духовку до 150 °С відправте деко на 1,5 години.
- Якщо риба стане рум’яною, а чайний чифір випарується, можете вимкнути духовку.
- Але не залишайте дверцята духовки закритими, обов’язково їх відкрийте й дайте повністю охолонути.
Рецепт консерви зі щуки.
Інгредієнти:
- Свіжоморожена щука 1 шт.;
- Листки лаврові 2–3 шт.;
- Перець чорний горошком 3–4 шт.;
- Сіль морська;
- Різні приправи до риби;
- Соняшникова олія.
Спосіб приготування:
- Рибу помийте, почистьте, витягніть всі нутрощі, відріжте голову, хвіст й поріжте на середні шматочки.
- Покладіть їх в миску, додайте туди сіль, перець, суміш приправ й залиште на 1,5 години.
- В стерилізовані банки додайте перець горошком й лаврові листки, далі викладіть шматочки щуки й щільно закрийте горловину шматком фольги.
- В попередньо розігріту духовку до 150 °С відправте банки з рибою на решітку, а знизу покладіть деко з водою.
- Слідкуйте, якщо вода буде кипіти, збавте температуру до 100 °С й залиште тушкуватися на 5 годин.
- Зніміть з банок фольгу й влийте в кожну з них киплячу олію, щоб риба була повністю покрита.
- Потім, консерви накрийте кришками й відправте їх ще раз у духовку на 30 хвилин.
- В кінці, закатайте металевими кришками, вкрийте теплою ковдрою й залиште банки охолоджуватися.
Приємного апетиту!