Макарони є одним з улюблених продуктів у багатьох сім’ях і ресторанах завдяки своїй простоті та швидкості готування. Вони стали невід’ємною частиною багатьох рецептів і завойовують популярність як серед звичайних людей, так і серед професійних кухарів.
Але, варячи макарони, багато людей допускають серйозну помилку, про яку навіть не підозрюють. І ця помилка полягає в промиванні макаронів після варіння.
Причина такої недопустимості полягає в крохмалі, який покриває поверхню макаронів. Цей крохмаль допомагає краще утримати соус, який ви будете додавати. Якщо промити макарони після варіння, вони втратять частину свого смаку, а соус буде просто зливатися з них.
Але є й інші фактори, які слід врахувати. Наприклад, в італійській кухні не промивають макарони взагалі. Це пов’язано з вибором сорту пшениці: італійці переважно використовують макаронні вироби з твердої пшениці, яка має мінімальну кількість крохмалю. Тому їм не потрібно промивати макарони після варіння. Але якщо ви використовуєте макарони з менш якісної пшениці, крохмалю може бути більше.
Також важливо врахувати, коли ви збираєтеся вживати макарони: одразу після приготування чи вони будуть зберігатися для подальшого вживання. Якщо ви їстимете їх відразу, промивати не обов’язково. Але якщо вони будуть стояти для подальшого вживання, краще промити їх, оскільки вони можуть продовжити готуватися під впливом залишкового тепла.
Отже, дотримуючись цих порад, ви збережете смак і текстуру ваших макаронів та насолодитеся смачними стравами без зайвих помилок у приготуванні.