Багато господинь використовують морозильну камеру для збереження свіжості хлібобулочних виробів, але чи знаєте ви, що це може позитивно впливати на їхні корисні властивості? Розумні господині розповіли про те, як заморожений хліб може стати ще кориснішим для здоров’я. Експерти виявили, що процес заморожування позитивно впливає на глікемічний індекс та рослинний білок, роблячи хліб легшим для перетравлювання.
Дослідження показало, що після замороження хліба, вітаміни групи В трошки зменшилися, але це не вплинуло на якість продукції. Розморожений хліб також втратив мінімальну кількість вологості. Цікаво, що замороження змінило структуру рослинних білків, роблячи їх більш піддатими до перетравлення.
Фахівці рекомендують порізати хліб на порційні шматочки перед заморожуванням та користуватися правильним методом розморожування. Це не лише підтримує корисні властивості хліба, але і зберігає його свіжість. Важливо звернути увагу, що розморожений хліб слід споживати протягом кількох годин, оскільки він може швидко ставати черствим. Свіжий хліб тримає свою свіжість протягом 72 годин.
Таким чином, замороження хліба — це не лише зручний спосіб зберігання продукції, але і чудова можливість здобути максимальну користь хліба.