Ніщо так не радує в холодну пору року, як хрусткий огірок зі своєї власної заготовки. Ароматні, з легкою кислинкою, вони стануть чудовим доповненням до будь-якої страви. Сьогодні ми поділимося з вами перевіреним часом рецептом бочкових огірків, які виготовляються в домашніх умовах і за смаком не поступаються тим, що куплені на ринку.
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- 2 кг свіжих огірків
- 1 головка часнику
- 1/2 листа малини
- 10 горошин чорного перцю
- 4-6 листів вишні
- парасольки кропу
- 1-2 листи хрону
- 2-3 лаврових листи
- 100 г солі на трилітрову банку
Покрокова інструкція приготування:
- Підготовка огірків та спецій: Ретельно промийте огірки і замочіть їх у холодній воді на 2 години. Це допоможе їм стати більш хрусткими. Поки огірки замочуються, підготуйте спеції: промийте листя малини, вишні, хрону і розділіть головку часнику на зубчики.
- Формування банок: Виберіть чисті банки (стерилізувати їх не потрібно). На дно кожної банки покладіть частину підготовлених спецій: кілька зубчиків часнику, лавровий лист, горошини чорного перцю, листя вишні, малини і хрону.
- Укладання огірків: Акуратно укладіть огірки у банки, щільно утрамбовуючи їх.
- Заливка розсолом: Залийте огірки холодною водою, додайте сіль і добре перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася. Залийте огірки розсолом доверху.
- Закриття банок: Накрийте банки пластиковими кришками і поставте їх у таз.
- Бродіння: Залиште банки в теплому місці на 3 дні для бродіння. Після цього перенесіть їх у прохолодне місце для зберігання.
Секрети приготування ідеальних бочкових огірків:
- Якість води: Використовуйте чисту, холодну воду. Якщо у вас є можливість, візьміть джерельну воду.
- Сіль: Дотримуйтесь вказаної кількості солі. Занадто мало солі може призвести до псування огірків, а занадто багато – до надмірної солоності.
- Спеції: Комбінацію спецій можна змінювати за своїм смаком, додаючи, наприклад, кріп, петрушку або гілочки смородини.
- Температура зберігання: Після закінчення бродіння зберігайте банки в прохолодному місці, наприклад, у підвалі або холодильнику.
Приготування бочкових огірків – це нескладний процес, який вимагає лише трохи терпіння і дотримання рецепта. Смачні, хрусткі огірки, зроблені своїми руками, стануть чудовою закускою до будь-якої страви і прикрасять ваш стіл протягом всієї зими. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь неповторним смаком літа!