Березовий сік. Коли збирати, та з чим закривати, щоб був смачний, корисний та довго зберігався

Незабаром час збирати березовий сік Останній тиждень березня та початок і середина квітня місяця – час для збирання березового соку в лісах Полісся. Зокрема, цього року найкорисніший сік збирається у 1 та 2 декадах квітня.

Головне знати основні правила та умови збирання цього смачного та цілком натурального напою. Де збирати березовий сік? У старому лісі серед старших берез, понад 30 років, діаметр стовбура яких перевищує 30 см, при цьому чим старіше дерево – тим краще і для збирання соку, і для самої берези. Отвір краще робити з північної сторони дерева.

Пропонуємо декілька рецептів заготівлі цього корисного продукту. Консервуйте сік на зиму додаючи до нього різні смачні наповнювачі. Це можуть бути апельсини, лимони, ківі, ананаси, шипшина, кришеники з яблук, чаї, сухофрукти та багато іншого.

1. Чистий сік без наповнювачів.

Візьміть:

• Березовий сік 3 л.;
• Цукор пісок 1 скл.;
• Лимонна кислота 1/8 ч. л.

Спосіб приготування: 

Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор, кислоту лимонну, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.

2. Сік з шипшиновими ягодами.

Візьміть:

• Березовий сік 3 л.;
• Цукор пісок 1 скл.;
• Лимонна кислота 1/8 ч. л.;
• Сухі ягоди шипшини 14 шт.

Спосіб приготування: 

Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. В банку покладіть 14 сухих ягід шипшини, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.

3. Сік з лимонами, апельсинами та ківі.

Візьміть:

• Березовий сік 3 л.;

 

• Цукор пісок 1 скл.;
• Лимонна кислота ¼ ч. л.;
• Лимони, апельсини та ківі.

Спосіб приготування: 

Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. В банку покладіть порізані кружечками ківі, лимони або апельсини, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.

4. Сік із чорносливом.

Візьміть:

• Березовий сік 3 л.;
• Цукор пісок 1 скл.;
• Лимонна кислота 1/2 ч. л.;
• Чорнослив 7 шт.

Спосіб приготування: 

Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. В банку покладіть чорнослив, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте. Колір повинен стати коричневим.

5. Сік аналог чаю “Ліптон”.

Дайте соку закипіти, додайте сушені яблука та цукор. Залийте в стерильні банки, додайте 4 кружечки лимона та закатайте стерильними кришками.

6. Сік з ананасом.

Декілька скибок очищеного ананаса покладіть у 3 літрову банку. Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. Перелийте сік в банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.

7. Сік із пагонами смородини.

До соку додайте цукор, дрібку кислоти лимонної, покладіть 3 пагони смородини, доведіть до кипіння та закатайте.  Виходить дуже смачно!

8. Сік з апельсинами та родзинками.

Приготуйте: 3 кружки апельсина, чашку родзинок, дрібку лимонної кислоти, 9 ст. л. цукру піску. Все це покладіть до 3-х літрової банки соку.

 

9. Березовий сік із льодяниками “Барбарису”, “Дюшесу” та м’ятою.

Покладіть в 3-літрову банку 4 цукерки, 2 кружечки лимону чи апельсину, 1/2 ч. л. лимонної кислоти та 250 грамів цукру. Залийте киплячим соком та закатайте. Переверніть банку та накрийте рушником.

10. Сік із чаю каркаде.

Коли закипить сік додайте 1 склянку цукру піску, 1 ч. л. без гірки кислоти лимонної та 2 ст. л. чаю каркаде. За бажанням додайте гілку м’яти. Залийте в стерильні банки, додайте 2-3 кружечки лимону та закатайте.

Смачного!