Незабаром час збирати березовий сік Останній тиждень березня та початок і середина квітня місяця – час для збирання березового соку в лісах Полісся. Зокрема, цього року найкорисніший сік збирається у 1 та 2 декадах квітня.
Головне знати основні правила та умови збирання цього смачного та цілком натурального напою. Де збирати березовий сік? У старому лісі серед старших берез, понад 30 років, діаметр стовбура яких перевищує 30 см, при цьому чим старіше дерево – тим краще і для збирання соку, і для самої берези. Отвір краще робити з північної сторони дерева.
Пропонуємо декілька рецептів заготівлі цього корисного продукту. Консервуйте сік на зиму додаючи до нього різні смачні наповнювачі. Це можуть бути апельсини, лимони, ківі, ананаси, шипшина, кришеники з яблук, чаї, сухофрукти та багато іншого.
- Чистий сік без наповнювачів.
Візьміть:
- Березовий сік 3 л.;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Лимонна кислота 1/8 ч. л.
Спосіб приготування:
Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор, кислоту лимонну, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.
- Сік з шипшиновими ягодами.
Візьміть:
- Березовий сік 3 л.;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Лимонна кислота 1/8 ч. л.;
- Сухі ягоди шипшини 14 шт.
Спосіб приготування:
Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. В банку покладіть 14 сухих ягід шипшини, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.
- Сік з лимонами, апельсинами та ківі.
Візьміть:
- Березовий сік 3 л.;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Лимонна кислота ¼ ч. л.;
- Лимони, апельсини та ківі.
Спосіб приготування:
Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. В банку покладіть порізані кружечками ківі, лимони або апельсини, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.
- Сік із чорносливом.
Візьміть:
- Березовий сік 3 л.;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Лимонна кислота 1/2 ч. л.;
- Чорнослив 7 шт.
Спосіб приготування:
Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. В банку покладіть чорнослив, перелийте сік в простерилізовану банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте. Колір повинен стати коричневим.
- Сік аналог чаю “Ліптон”.
Дайте соку закипіти, додайте сушені яблука та цукор. Залийте в стерильні банки, додайте 4 кружечки лимона та закатайте стерильними кришками.
- Сік з ананасом.
Декілька скибок очищеного ананаса покладіть у 3 літрову банку. Доведіть до кипіння березовий сік, додайте цукор та кислоту лимонну. Перелийте сік в банку до самого верху, щоб коли покладете кришку трішки перелилось через край та закатайте.
- Сік із пагонами смородини.
До соку додайте цукор, дрібку кислоти лимонної, покладіть 3 пагони смородини, доведіть до кипіння та закатайте. Виходить дуже смачно!
- Сік з апельсинами та родзинками.
Приготуйте: 3 кружки апельсина, чашку родзинок, дрібку лимонної кислоти, 9 ст. л. цукру піску. Все це покладіть до 3-х літрової банки соку.
- Березовий сік із льодяниками “Барбарису”, “Дюшесу” та м’ятою.
Покладіть в 3-літрову банку 4 цукерки, 2 кружечки лимону чи апельсину, 1/2 ч. л. лимонної кислоти та 250 грамів цукру. Залийте киплячим соком та закатайте. Переверніть банку та накрийте рушником.
- Сік із чаю каркаде.
Коли закипить сік додайте 1 склянку цукру піску, 1 ч. л. без гірки кислоти лимонної та 2 ст. л. чаю каркаде. За бажанням додайте гілку м’яти. Залийте в стерильні банки, додайте 2-3 кружечки лимону та закатайте.
Смачного!