Хочете порадувати себе і свою родину смачним і пікантним салатом в холодну пору року? Тоді цей рецепт саме для вас! Салат з баклажанів – це класична заготовка на зиму, яка завжди користується популярністю. Готується він досить просто, але виходить неймовірно смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2.5 кг
- Морква велика – 1 шт.
- Гіркий червоний перець – 2 шт.
- Кріп подрібнений – 100 г
- Часник дрібно порізаний – 3 головки
- Суха гірчиця в зернах – 1 ч. л. з гіркою
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Червоний мелений перець – 0.5 ч. л.
- Вода – 500 г
- Соняшникова олія – 300 г
- Оцет 9% – 100 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 100 г
- Лаврові листи, перець горошком чорний та запашний
Приготування:
- Підготовка баклажанів: Баклажани нарізаємо кубиками, солимо і залишаємо на 1 годину, щоб пішла гіркота.
- Маринад: Готуємо маринад з води, олії, оцту, солі, цукру, лаврового листа та перцю горошком. Доводимо до кипіння.
- Варка овочів: Віджимаємо баклажани і додаємо в киплячий маринад. Моркву тремо на корейській тертці і також додаємо в каструлю. Варимо все разом 20 хвилин.
- Додавання спецій: За 5 хвилин до кінця варіння додаємо в каструлю подрібнений часник, кріп і гіркий перець. Перемішуємо.
- Розкладання по банках: Готовий салат розкладаємо по стерилізованих банках і закручуємо кришками.
- Стерилізація: Перевертаємо банки догори дном, укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання.
Поради:
- Для приготування салату краще використовувати молоді баклажани, вони менш гіркі.
- Кількість гострого перцю регулюйте за своїм смаком.
- Якщо ви любите більш солоний салат, можете додати ще трохи солі.
- Цей салат чудово поєднується з м’ясними стравами, картоплею і макаронами.
Смачного!