Багато з нас, хто в дитинстві літні місяці проводив у селі, пам’ятають, як бабуся або мама готували закрутки на зиму, і до складу консервації додавали аспірин. Цей застарілий метод збереження продуктів досі залишається популярним, але чи справді корисний і безпечний такий спосіб для здоров’я?
Головною причиною додавання аспірину в консервацію була його здатність продовжувати термін зберігання продуктів. Ацетилсаліцилова кислота створювала кисле та антимікробне середовище, допомагаючи зберігати закрутки довше, уникнути їхнього вибухання, а також покращувати смак і робити розсіл прозорим. Крім того, аспірин був дешевим і легко доступним засобом, що підсилювало його популярність серед господинь.
Проте, лікарі сьогодні стверджують, що такий підхід має свої ризики для здоров’я. Існує небезпека, що аспірин може виділяти шкідливі фенольні сполуки в консервацію, що своєю чергою може нашкодити здоров’ю. Якщо споживати такі овочі та пити розсіл із застосуванням аспірину, можна серйозно пошкодити печінку та нирки. Такі овочі, які довгий час перебувають у розсолі з аспірином, стають навіть токсичними для шлунка.
Однак є безпечні альтернативи, якими можна замінити аспірин у домашніх умовах. Наприклад, замість аспірину можна використовувати природні окислювачі, такі як оцет, лимонна кислота або журавлина. Оцет можна замінити на спиртовий, яблучний, винний або виноградний оцет. Лимонна кислота додасть приємного смаку та допоможе зберегти продукти. А журавлина, завдяки своїй кислотності та наявності бензойної кислоти, є чудовим природним консервантом.
Отож, краще залишити таблетки аспірину в аптечці та не використовувати їх на кухні. Щоб насолоджуватися смачними закрутками та іншими консервованими овочами без шкоди для здоров’я, краще обрати безпечні альтернативи для збереження продуктів на довгий термін.