Круглі солодкі пиріжки з відкритою сирною начинкою готували ще з давніх часів. Рецепт їх багато разів мінявся, але класичний рецепт сирних ватрушок готується з дріжджового тіста. Вправні господині почали класти в них різні начинки з заварним кремом, повидлом, ягодами, фруктами, грибами та картоплею. Однак, справжні ватрушки готують з сиром.
Інгредієнти:
Тісто:
- Коров’яче молоко 150 мл.;
- Питна вода 150 мл.;
- Цукор пісок 70 гр.;
- Куряче яйце 1 шт.;
- Кухонна сіль 1 ч. л.;
- Сухі дріжджі 12 гр.;
- Масло вершкове 70 гр.;
- Пшеничне борошно 0,5 кг.
Начинка:
- Домашній сир 0,4 кг.;
- Цукор пісок 80 гр.;
- Ванілін 5 гр.;
- Картопляний крохмаль 1 ст. л.;
- Куряче яйце 1 шт.
Спосіб приготування:
- Для приготування тіста розтопіть вершкове масло та змішайте з іншими інгредієнтами.
- Отримане тісто перенесіть в тепло та почекайте поки воно підійде.
- Покладіть продукти для начинки в блендер та подрібніть в однорідну масу.
- Готове тісто поріжте на маленькі шматочки вагою близько 50 грамів та нехай вони трішки піднімуться в об’ємі.
- З маленьких кульок зробіть руками невеликі кола та викладіть їх на застелене пергаментом деко.
- Дно склянки притрусіть борошном чи намастіть олією та притисніть посередині кола, щоб утворилася виямка в яку розкладіть близько 1 ст. л. начинки.
- Дайте ватрушкам трішки підійти та змастіть збитим жовтком.
- В нагрітій до 200 градусів духовці випікайте сирні ватрушки на протязі 15 хвилин.
Смачного!