Холодець – це невід’ємна частина будь-якого свята та улюблена страва всіх. Щоб приготувати його правильно, дотримуйтесь певних технологічних порад.
Обирайте для приготування холодцю свинячі ніжки. Вони надають необхідну кількість желатину, який допомагає страві досягти правильної консистенції.
Це може бути індичка, курятина або яловичина. Перед приготуванням гарно вимочіть м’ясо у холодній воді 12 годин. Це позбавить його від зайвого бруду та зробить м’яким.
Щойно вода закипить вперше, злийте її та помийте м’ясо. Потім знов ставте варитися.
Він має бути вищим від м’яса на 2 см. Це позбавить від використання сухого желатину.
В кінці додайте сіль, спеції, цибулю та моркву. Багато не соліть, бо смак солі відчувається лише при повному застиганні холодцю.
Коли м’ясо готове, вийміть його та процідіть бульйон. Відділіть м’якоть від кісточок. Часник подрібніть та змішайте з м’ясом. Розкладіть його у зручний посуд та залийте бульйоном. Коли холодець охолоне, поставте його в холодильник до повного застигання.
Смачного!