З наближенням Масляної, одного з найвеселіших весняних свят, на столах з’являються традиційні українські страви, серед яких особливе місце займають деруни. Ці картопляні оладки, хоч і не складні у приготуванні, але ідеального смаку вдається досягти не дуже часто. Розгляньмо кілька секретів, які допоможуть вам з приготуванням найсмачніших дерунів.
1. Використовуйте стару картоплю: Щоб досягти ідеальної консистенції та смаку, обирайте стару картоплю. Вона містить більше крохмалю, що дозволяє дерунам добре тримати форму під час смаження. Молода картопля містить менше крохмалю, тому деруни можуть розповзтися по сковороді, і вам доведеться додавати більше борошна, що вплине на смак страви.
2. Відмовтеся від яєць при наявності достатньої кількості крохмалю: Якщо ваша картопля досить крохмальна, можна обійтися без додавання яєць. Крохмаль допоможе дерунам тримати форму без допомоги яєць.
3. Забудьте про борошно: Справжні деруни готуються без додавання борошна. Це дозволяє їм мати особливий смак і аромат, які властиві саме цій страві.
4. Натирайте овочі замість нарізання: Усі овочі для приготування дерунів краще терти на тертці, а не нарізати чи подрібнювати в блендері. Таким чином, ви збережете текстуру та смак овочів. Додавання кількох зубчиків часнику також додасть страві пікантності.
5. Швидке приготування: Важливо готувати деруни швидко, щоб уникнути потемніння картоплі та втрати соку. Після тертя овочів відразу ж розпочинайте смаження, щоб зберегти їхню свіжість та смакові якості.
З цими простими порадами ваші деруни стануть справжньою вишуканістю на вашому столі під час святкування Масляної або будь-якого іншого свята!