5 кращих рецептів домашнього сиру. Такого в магазині не купите

Існує дуже багато варіантів приготування сиру вдома, але пропонуємо ознайомитися з п’ятьма перевіреними рецептами найсмачніших сирів.

1. Класичний домашній сир.

Складові:

• Кефір кисломолочний високої жирності 1 л.;
• Коров’яче молоко 1 л.;
• Яйця 6 шт.;
• Сіль кухонна 4 ч. л.;
• Часник 1 зуб.;
• Перець мелений червоний;
• Кмин в зернах;
• Зелень подрібнена 20 гр.

Технологія приготування:

1. В глибокій мисці з’єднайте кефір з молоком.
2. Молочну рідину підігрійте на плиті, але не доводьте до кипіння.
3. В іншому посуді збийте курячі яйця з сіллю та перелийте їх до теплої молочної рідини.
4. Після суміш доведіть до кипіння, щоб було помітно відділення сироватки.
5. Коли вона вся відділилася, знімайте миску з вогню.
6. До цієї рідини додайте всі інші інгредієнти та добре перемішайте.
7. Застеліть друшляк марлею та перелийте туди сир, приберіть зайву рідину й віджавши підвісьте.
8. Сир повинен постояти під пресом декілька годин.
9. Поставте його у холодильник на пів доби.

2. Домашній сир із зеленню.

Складові:

• Кисле молоко 1 л.;
• Молоко коров’яче свіже 3 л.;
• Цукор пісок 2 ч. л.;
• Жовток одного яйця;
• Яйця 3 шт.;
• Кріп та петрушка 2 ст. л.

Технологія приготування:

1. В глибокій мисці з’єднайте молоко зі збитими яйцями.
2. Рідину підігрійте на плиті, але не доводьте до кипіння.
3. Додайте кисле молоко та дочекайтесь, коли відділиться сироватка.
4. Додайте до сиру всі інгредієнти, що залишилися, добре перемішайте та процідіть за допомогою сита й марлі.
5. Потримайте сир під пресом та відправте в холодильник на декілька годин.

3. Домашній сир з червоною паприкою.

Складові:

• Молоко коров’яче 2 л.;
• Подрібнена зелень базиліку;
• Кислота лимонна 0,5 ч. л.;
• Паприка мелена 1 ч. л.;
• Кмин 1 ч. л.;
• Сіль кухонна.

Технологія приготування:

1. Доведіть до кипіння молоко.
2. Додайте пів чайної ложки лимонної кислоти, добре перемішуючи дочекайтеся відділення сироватки.
3. Перелийте рідину на сито застелене шаром марлі.
4. Додайте всі інгредієнти та перемішайте.
5. Потримайте сир під пресом та відправте в холодильник на декілька годин.
6. Просоліть та підсушіть готовий сир.

4. Домашній сир.

Складові:

• Молоко коров’яче 2 л.;
• Кисле молоко 200 мл.;
• Сметана від 15 до 25% 200 мл.;
• Яйця 6 шт.;
• Сіль кухонна 2 ст. л.

Технологія приготування:

1. В глибокій мисці з’єднайте кефір з молоком, підсоліть та підігрійте на плиті, але не доводьте до кипіння.
2. В іншому посуді збийте яйця та сіль й перелийте до теплої молочної суміші.
3. Доведіть до кипіння, щоб почала відділятися сироватка й процідіть цю рідину за допомогою сита та марлі.
4. Потримайте сир під пресом та відправте в холодильник на декілька годин.

5. Твердий сир з пікантним смаком.

Складові:

• Молоко коров’яче 2 л.;
• Кефір 500 мл.;
• Сіль кухонна 1 ч. л.;
• Яйця 6 шт.;
• Свіжий подрібнений кріп 20 гр.;
• Болгарський подрібнений перець 1 шт.

Технологія приготування:

1. В глибокій мисці з’єднайте кефір з молоком та підігрійте на плиті, але не доводьте до кипіння.
2. В іншому посуді збийте яйця й перелийте до теплої молочної суміші.
3. Покладіть подрібнену зелень та перець до суміші й добре перемішайте.
4. Після того, як суміш відділить сироватку, процідіть за допомогою марлі та сита.
5. Потримайте сир під пресом та відправте в холодильник на декілька годин.

Приємного апетиту!