5 головних секретів приготування смачної та хрумкої квашеної капусти. Варто знати кожній господині

Для того, щоб приготувати смачну та хрустку квашену капусту, варто знати кілька секретів. Про них ви можете дізнатись тут. Ці підказки допоможуть вам приготувати найсмачнішу капусту.

• Кількість солі та правильна нарізка. На 1 кг. капусти потрібно класти 25 грамів солі – столова ложка. Капусту потрібно нашаткувати та трохи пом’яти. Після капусту трохи залишіть постояти, а після відправляйте у банку. Чим дрібніше нарізана капуста, тим швидше вона кваситься та швидше перекисає.
• Розсіл для капусти. Існує безліч варіантів приготування розсолів, але смачна капуста повинна кваситись у власному соку, який на 1 см. повинен покривати капусту.
• Цукор. Його додають, щоб прискорити процес бродіння. Через додавання цукру, капуста може бути гіркою, тому краще додати цукор перед подачею на стіл.
• Утворення газів. Краще капусту проштрихати пару раз на день дерев’яною паличкою, щоб вивільнити газ, який утворюється під час квашення.
• Температура, час приготування та кришка. Протягом перших чотирьох днів капуста повинна кваситись при температурі 18 – 25 градусів. після її потрібно перемістити у холодильник. Накривати капусту кришкою не потрібно, вона може зіпсуватись.

Бажаємо успіхів у приготуванні капусти!