Для того, щоб приготувати смачну та хрустку квашену капусту, варто знати кілька секретів. Про них ви можете дізнатись тут. Ці підказки допоможуть вам приготувати найсмачнішу капусту.
- Кількість солі та правильна нарізка. На 1 кг. капусти потрібно класти 25 грамів солі – столова ложка. Капусту потрібно нашаткувати та трохи пом’яти. Після капусту трохи залишіть постояти, а після відправляйте у банку. Чим дрібніше нарізана капуста, тим швидше вона кваситься та швидше перекисає.
- Розсіл для капусти. Існує безліч варіантів приготування розсолів, але смачна капуста повинна кваситись у власному соку, який на 1 см. повинен покривати капусту.
- Цукор. Його додають, щоб прискорити процес бродіння. Через додавання цукру, капуста може бути гіркою, тому краще додати цукор перед подачею на стіл.
- Утворення газів. Краще капусту проштрихати пару раз на день дерев’яною паличкою, щоб вивільнити газ, який утворюється під час квашення.
- Температура, час приготування та кришка. Протягом перших чотирьох днів капуста повинна кваситись при температурі 18 – 25 градусів. після її потрібно перемістити у холодильник. Накривати капусту кришкою не потрібно, вона може зіпсуватись.
Бажаємо успіхів у приготуванні капусти!