Пропонуємо декілька рецептів шоколадного крему, який підійде для різноманітних десертів.
Ганаш.
Ганаш — це емульсія з вершків та шоколаду. Він є супер кремом для фінішного покриття тортів, який ідеально тримає форму та підходить під мастику.
Складові:
- Вершки 35 % жирності 200 мл;
- Чорний шоколад 200 гр.;
- Вершкове масло 50 гр.
Технологія приготування:
- Підігрійте в ємності вершки, тільки, щоб вони не закипіли.
- Гарячими змішайте з шоколадом, щоб утворилась однорідна маса.
- Потім покладіть вершкове масло та збийте все міксером.
Пломбір.
Шоколадний крем-пломбір є неймовірно ніжний та легкий. Смак нагадує всіма улюблене шоколадне морозиво.
Складові:
- Вершки 35 % жирності 400 мл.;
- Цукрова пудра 375 гр.;
- Порошок какао натуральний 4 ст. л.;
- Сир вершковий 400 гр.
Технологія приготування:
- Міксером збийте свіжі вершки з вершковим сиром, порошком какао та цукровою пудрою до однорідної маси.
Крем «Нутелла».
Ніжний та пружній крем з насиченим смаком какао й улюбленою багатьма горіховою пастою, яка просто тане в роті.
Складові:
- Шоколад білий 100 гр.;
- Шоколад темний 100 гр.;
- Вершкове масло 50 гр.;
- Домашнє молоко 80 мл.;
- Цукор пісок 70 гр.;
- Фундук 70 гр.
Технологія приготування:
- В ємності розчиніть масло, змішайте його з цукром, шоколадом та молоком.
- Дайте масі закипіти, не перестаючи мішати, проваріть її на протязі 3 хвилин, потім покладіть подрібнений фундук та перемішайте.
- Занурте ємність в каструлю з холодною водою та постійно перемішуючи, охолодіть масу.
- Далі наповніть Нутеллою стерильну скляну баночку.
Смачного!