Голубці – це традиційне блюдо української національної кухні. Рецептів приготування їх велика кількість, на будь-який смак та вподобання. Приготувати їх можна на вечерю чи на свято, а також є рецепти пісних голубців та для вегетаріанців.
1. Голубці з грибною начинкою.
Складові:
- Листки капусти 10 шт.;
- Чиста вода;
- Рафінована олія 2 ст. л.;
- Свіжі печериці 0,5 кг.;
- Томатна паста 2 ст. л.;
- Крупа рисова 0,5 скл.;
- Морська сіль.
Спосіб приготування:
- Покладіть в гарячу воду капустяне листя та поваріть на протязі 3 хвилин, до м’якості.
- Відваріть свіжі гриби, з’єднайте з вареним рисом, томатною пастою, сіллю та перемішайте.
- Розгорніть капустяний листок та викладіть на нього 2 ст. л. грибної начинки й згорніть конвертиком.
- Складіть їх в ємність та протушкуйте на протязі 1 години.
- Подавайте на вечерю з картоплею.
2. Голубці по-Болгарські.
Складові:
- Свиняче м’ясо 0,3 кг.;
- Теляче м’ясо 0,5 кг.;
- Цибуля зелена 100 гр.;
- Крупа рисова 0,5 скл.;
- Натуральний йогурт 1 скл.;
- Виноградне чи капустяне листя 40 шт.;
- Вершкове масло 100 гр.;
- Тваринний жир 100 гр.;
- Зелень петрушки та м’яти;
- Паприка;
- Морська сіль;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Подрібнену та смажену на пательні цибулю змішайте з паприкою й розведіть водою.
- Нарізане на дрібні кубики м’ясо, з’єднайте з рисовою крупою, подрібненою петрушкою, перцем та м’ятою.
- Потім все перекладіть до пательні та протушкуйте під кришкою, щоб вода випарувалася.
- Капустяне листя опустіть чи облийте окропом та дайте трішки охолонути.
- На кожний лист викладіть по 1 ч. л. начинки та згорніть конвертиком.
- Голубцями наповніть каструлю, покладіть туди тваринний жир та поставте на вогонь тушкуватися.
- З’єднайте натуральний йогурт з маслом, паприкою та добре збийте.
- Викладіть на блюдо голубці та полийте його цим соусом.
3. Голубці з рибною начинкою.
Складові:
- Качан капусти 1 кг.;
- Варений рис 100 гр.;
- Зелена цибуля 10 гр.;
- Зелень кропу 10 гр.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Свіжа сметана 3 ст. л.;
- Масло вершкове 2 ст. л.;
- Фарш з риби 400 гр.;
- Морська сіль;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Виріжте в капусті кочережку, занурте качан в ємність з окропом та поступово один за одним, як верхні листки стануть м’якими, відокремте їх від качана.
- Підсмажте на пательні в олії порізану кубиками ріпчасту цибулю.
- З’єднайте рибний фарш, варений рис, смажену цибулю та спеції.
- На середину листка викладіть рибну начинку та згорніть його конвертиком.
- В розігрітій пательні підсмажте голубці, далі наповніть ними ємність та додайте туди сметану.
- Поставте ємність з голубцями в розігріту духовку та запікайте їх на протязі 10 хвилин.
- Готові голубці розкладіть на порційні блюда та потрусіть зверху подрібненою зеленню.
Смачного!