На зиму можна заготовити горошок двома способами. Можна зелений горошок заморозити або законсервувати.
Заморожувати горошок просто. Можна очистити та заморозити лише горошинки, а можна заморозити його стручками – не очищеним. Перед заморожуванням горошини можна приварити – бланшувати. На горосі утворюється захисна плівка, яка зберігає всі корисні вітаміни горошку.
Заморожують молоді стручки горошку, старі для цього не підходять. Їх обрізають з обох сторін та роблять надрізи між горошинами. Після стручки бланшують та кладуть у пакети із застібками. Ці пакети відправляють у морозилку.
1 варіант консервування:
Стручки горошку залийте водою та варіть годину. Після злийте воду, остудіть та очистите горошок від лушпиння. Горошок складіть у банки та залийте окропом. Після злийте воду з банок й у розрахунку по столовій ложці оцту, цукру та солі додайте у воду. Залийте горошок киплячим маринадом, прикрийте кришками та стерилізуйте 60 хвилин після закипання. Закрийте банки кришками та залишіть охолоджуватися.
2 варіант консервування:
Закип’ятіть 1500 мл. води разом з 15 грамами солі та 15 грамами цукру. У суміш покладіть молодий горошок та варіть пів години. Злийте воду в окрему каструлю, а горох розкладіть у банки. Воду знову закип’ятіть та залийте нею горошок. Закрийте банки кришками та залишіть остигати.
Цей метод можна використати для консервування кукурудзи.